Portraits
Le sel, un produit naturel né de la mer et du soleil.
Après avoir travaillé pendant plusieurs années dans un grand groupe agroalimentaire au niveau commercial, développeur et négociateur, nous avions envie de vivre une toute autre expérience.
Nous cherchions une entreprise dans l’agroalimentaire (domaine que nous connaissons parfaitement) avec une belle image et un potentiel de développement intéressant.
Nous sommes tombés amoureux du sel de l’Ile de Ré, son histoire, sa production, ses hommes, tout nous a séduit dans ce produit naturel et simple.
Mais tout restait à faire, car les pratiques, les techniques et la présentation du produit n’avaient pas évolué depuis des années.
En 2014, nous rachetons l’entreprise alors basée à Ars en Ré, nous commençons à réorganiser la production avec 14 sauniers et nos propres marais salants. Puis nous commençons à reconstruire l’offre commerciale en créant de nouvelles recettes de sels aux épices (issus de l’Agriculture biologique), avec une gamme traditionnelle et une gamme pour la grande distribution.
En 4 ans, nous avons doublé le chiffre d’affaires.
Aujourd’hui, un tiers de notre chiffre est fait par nos 7 points de vente en propre, un tiers par les autres revendeurs en réseau traditionnel (épiceries fines) et le réseau de la grande distribution, et le dernier tiers à l’export. Chaque mois, nous ouvrons des nouveaux pays, récemment l’Allemagne et dernièrement la Norvège avec des recettes sur mesure.
C’est pourquoi, nous avons lancé la construction de notre nouveau bâtiment à La Rochelle. Il fallait adapter nos locaux pour obtenir les certifications et les normes alimentaires internationales.
Nous sommes dans nos nouveaux locaux depuis avril 2018 avec maintenant de nouveaux objectifs encore plus ambitieux et beaucoup de grains à semer.
Le sel, produit 100% naturel, aux méthodes de récoltes traditionnels du XIIéme siècle a encore beaucoup de surprises à nous offrir, nous n’en avons exploré qu’une toute petite partie.
Sophie LAURENT et Christophe SANSELME
ESPRIT DU SEL
Producteur et créateur de sels de l’Ile de Ré
www.espritdusel.com